Ambachtelijke pannenkoeken

Deze maand is J.W.B.M. van Berkestijn onze gastkok. Hij is A-opleider en hoofd van een ambulante afdeling bij Stichting GGZ-Friesland, en leert ons de perfecte pannenkoek maken. Zijn zelfgemaakte pannenkoeken zijn reeds geliefd bij zijn familie, vrienden en de klasgenoten van zijn dochter.
'Voor de buitenstaander lijkt het bereiden van de pannenkoek heel eenvoudig', legt Hans van Berkestijn mij uit in de gemoedelijk ingerichte keuken in het verre Groningen. 'Maar zo is het natuurlijk niet. Zeker, met een pak pannenkoekenmix zijn snel goedkope successen te behalen. Maar zo'n pak zult u hier niet aantreffen.' &ellipsis;